O jogador de 24 anos foi chamado para os jogos do Grupo C, fora de casa contra Malta e em casa contra a Macedônia do Norte.
Também houve uma convocação para o zagueiro Lewis Dunk, do Brighton, cuja única partida pela Inglaterra foi em 2018, e uma convocação para o zagueiro Tyrone Mings, do Aston Villa.
Mas não houve lugar para o atacante do Chelsea, Raheem Sterling.
A Inglaterra está no topo do Grupo C depois de vencer a Itália fora de casa e depois a Ucrânia em casa.
O ex-jogador do Queens Park Rangers, Eze, está em excelente forma pelo Palace, marcando seis gols nos últimos oito jogos, e Southgate disse que ele estaria em sua equipe anterior se não fosse por uma lesão.
"Gostamos dele há muito tempo", disse Southgate em uma coletiva de imprensa. "Ele terminou a temporada de forma muito forte e joga em algumas posições ao longo da linha de ataque e tem uma explosão de velocidade para passar pela marcação e tirar os adversários do jogo com suas habilidades de drible."
Southgate disse que Dunk e Mings mereceram suas convocações depois de terem se destacado em seus clubes, que terminaram a temporada em grande estilo, com o Brighton se classificando para a Europa e o Villa provavelmente se juntando a eles.
Explicando a ausência do atacante Sterling, Southgate disse que foi uma decisão fácil.
"Falei com ele há mais ou menos uma semana. Uma conversa geral. Ele não está feliz com sua condição física, com um problema no tendão. Ele não foi realmente levado em consideração porque acha que não está jogando no nível que precisa", disse o técnico.
Southgate também deu algumas palavras de conforto para o atacante Ivan Toney, do Brentford, que estreou como reserva contra a Ucrânia, mas desde então foi banido por oito meses após mais de 100 violações das regras de apostas da FA.
"Quando ele voltar, se jogar bem, nós o escolheremos", disse Southgate. "Acho que ele terá motivação adicional pelo que está vivenciando e é um cara resiliente com grande caráter e estamos aqui para apoiá-lo."
Southgate disse que não havia considerado a possibilidade de descansar alguns de seus jogadores mais experientes para o que parecem ser dois jogos confortáveis. Cinco jogadores do Manchester City estarão jogando na final da Liga dos Campeões dias antes do jogo contra Malta em 16 de junho.
"Não acho que o resto do mundo estará (descansando jogadores) e já jogamos duas vezes contra a Macedônia do Norte em casa e nunca os vencemos", disse Southgate.
"Acho que poderíamos facilmente cair na armadilha - para sermos uma equipe de ponta, para sermos campeões europeus, precisamos acertar os jogos, como fizemos em março."
Convocados: Jordan Pickford, Aaron Ramsdale, Sam Johnstone. Trent Alexander-Arnold, Lewis Dunk, Marc Guehi, Harry Maguire, Tyrone Mings, Luke Shaw, John Stones, Kieran Trippier, Kyle Walker. Jude Bellingham, Eberechi Eze, Conor Gallagher, Jordan Henderson, James Maddison, Kalvin Phillips, Declan Rice. Phil Foden, Jack Grealish, Harry Kane, Marcus Rashford, Bukayo Saka, Callum Wilson.